Дроблёные какао-бобы Cacao Barry имеют приятную горчинку во вкусе, применяются для придания хрустящей текстуры и компенсации излишней сладости. Дробленые какао-бобы можно также запекать внутри булочек, печенья или пирожных либо посыпать ими десерты, мороженое и напитки для придания аппетитного внешнего вида.
Не рекомендуем смешивайте их с кремовой базой или ганашем - дробленые какао-бобы имеют тенденцию впитывать влагу и могут размокнуть.
- создания цветового контраста в муссах и мороженом;
- подачи в чистом виде к кофе или чаю;
- декорирования десертов и напитков;
- текстурного наполнения.
- создания цветового контраста в муссах и мороженом;
- подачи в чистом виде к кофе или чаю;
- декорирования десертов и напитков;
- текстурного наполнения.
Рекомендуем Pailleté Feuilletine для:
- создания хрустящих текстур;
- прослоек в тортах и десертах;
- украшения конфет ручной работы;
- посыпки мороженого и муссов
Вы также можете смешать Pailleté Feuilletine с темперированным шоколадом для получения хрустящей начинки для леденцов, выпечки и десертов. В данных изделиях вафельная крошка не потеряет своей хрустящей текстуры.
Не рекомендуем смешивать вафельную крошку с кремами, молочными или жидкими ингредиентами, т.к. она впитывает влагу.
Шоколадные зерна кофе Grains de Cafe Chocolat Cacao Barry изготавливаются из тёмного шоколада и кофе.
Рекомендуем для:
- создания создания цветового контраста в муссах и мороженом;
- подачи в чистом виде к кофе или чаю;
- посыпки десертов и напитков
Насыщенный вкус 100%-го шоколада. Гранулы прекрасно подходят для:
- декорирования готовых изделий;
- текстурного наполнения;
- покрытия трюфелей;
- дополнительного визуального контраста и цвета в муссах, мороженом, джелато и пр.
Идеальны в качестве:
- посыпки для десертов;
- украшения конфет ручной работы;
- декора для мороженого и джелато.
Тёмная глазурь, не требующая темперирования. Обладает идеальным блеском. Устойчива к изменению влажности и температуры.
Рекомендуется для глазирования:
- эклеров;
- десертов;
- безе и меренг;
- свежих фруктов;
- мороженого
Глазурь цвета слоновой кости, не требующая темперирования. Обладает идеальным блеском. Устойчива к изменению влажности и температуры.
Рекомендуется для глазирования:
- эклеров;
- десертов;
- безе и меренг;
- свежих фруктов;
- мороженого
Белая паста Callebaut имеет нейтральный белый цвет и натуральный сладкий вкус с нотками ванили.
Вы можете использовать Белую пасту Callebaut для покрытия тортов любых размеров и форм; отливать фигуры и создавать разнообразный декор и украшения. После смешивания пасты с красителем или ароматизатором её можно наносить на изделие с помощью распылителя.