Упаковка: 1 кг.

Производство: Германия.

Пищевой листовой желатин EWALD.

Произведен из свиного коллагенсодержащего сырья методом кислотного гидролиза. Листовой желатин представляет собой тонкие пластины массой 2-2.5 г. В сравнении с гранулированным листовой желатин более удобен и прост в применении. Листовой желатин можно размачивать в любом количестве воды – он впитает её ровно столько, сколько нужно. К тому же, он набухает намного быстрее, чем гранулированный.

Используется в кондитерской (в муссах, желе и пр.), мясной (в заливных блюдах, зельцах) промышленности и HoReCa, в качестве:

• гелеобразователя;
• загустителя;
• стабилизатора консистенции;
• эмульгатора